Mojito de aire

Una brisa fresca para el verano 🌬️

Hola team Mojito 🌿 ¿Sabías que el Mojito tiene raíces que se remontan a la Cuba del siglo XVI? Originalmente, era una bebida rústica de aguardiente, limón, menta y azúcar, que con los años se refinó hasta convertirse en el clásico refrescante que todos amamos hoy.

Algunos aseguran que el período de la Prohibición en Estados Unidos (Ley Seca) entre 1920 y 1933 fue clave para modernizar el Mojito. Muchos Bartenders emigraron a Cuba y muchos Estadounidenses visitaban la isla en ese período, y muchos quería probar el popular Mojito, que según cuenta la leyenda Ernest Hemingway ya había popularizado tomandolo en la popular Bodeguita del Medio en Cuba.

Pero… ¿Qué pasa cuando tomamos ese clásico y le damos un giro molecular?

Les presento el Mojito de Aire —una versión etérea, ligera y perfumada que mantiene el alma del mojito tradicional, pero lo eleva (literalmente) con un toque de creatividad.

✨ Ingredientes:

2 oz de ron blanco
2 oz de cordial de limón 🍋 (igual podrías usar 1oz de jugo de limón y 1oz de almíbar simple, no será igual pero puede servir)
Agua con gas bien fría
Buen hielo, ¡clave! 🧊
Aire de menta 🌱 (espuma liviana que le da aroma y una textura muy especial)

🧪 ¿Y qué es eso del aire de menta?

El «aire» es una técnica de cocina molecular que transforma un líquido (en este caso, una infusión de menta) en una espuma muy liviana usando lecitina de soya, un espumador o en mi caso, albumina, licuadora y un sifón. Es más fácil de lo que parece y le da al cóctel una presentación wow, como si una nube de menta se posara sobre tu vaso. 🌬️

🍹 Paso a paso:

En un vaso alto (o en mi caso uno corto), agrega el ron blanco y el cordial de limón.
Agrega hielo en cubos hasta llenar 3/4 del vaso (en caso de ser un vaso alto, de lo contrario usa como yo un hielo grande o tres hielos).
Completa con agua con gas y deja un espacio para el aire de menta. No olvides integrar los ingredientes.
Prepara el aire de menta: Toma 250 ml de agua, toma 90 g de menta y con tallo incluido, y 50 g de azucar, ponlos a hervir.
Una vez listo, cuela y licua tu mezcla con albumina. Si tienes 300 ml, calcula con 70 g albumina. Si ves que la consistencia es un poco densa, está bien (pero que no quede muy densa).
Abre tu sifón, vierte la mezcla colada, cierra tu sifón, coloca una capsula, agítalo y guarda en la nevera por 6 horas. Corona tu cóctel con una cucharada del aire de menta.
¡Y listo! Ahora puedes coronar tu mojito con un aire molecular.

Ideal para días de calor, tardes con amigos o simplemente para sorprender con algo distinto.

Deja tus comentarios en mis redes sociales o acá ¿Ya probaste este twist? ¿Tienes alguna versión propia del Mojito? ¡Me gustaría leerte!